Cov txiaj ntsig ntawm cov fwj cawv sib txawv xim: Phau ntawv qhia kev yuav khoom rau cov neeg yuav cawv ntau

Rau cov chaw ua cawv txiv hmab thiab cov hom cawv uas yuav cov fwj iav ntau, xim ntawm cov fwj cawv txiv hmab tsis yog tsuas yog "kev xaiv kho kom zoo nkauj" xwb - nws cuam tshuam ncaj qha rau kev khaws cia cov cawv txiv hmab zoo, kev nyiam ntawm cov neeg siv khoom, thiab txawm tias qhov chaw ntawm lub npe. Ua tus kws tshaj lij tsim cov fwj iav nrog SGS thiab LFGB daim ntawv pov thawj, peb tau hloov kho ntau txhiab lub fwj cawv txiv hmab xim rau cov chaw ua cawv txiv hmab thoob ntiaj teb. Niaj hnub no, peb yuav tshuaj xyuas cov txiaj ntsig tshwj xeeb ntawm cov fwj cawv txiv hmab sib txawv xim, pab koj phim cov xim fwj tsim nyog tshaj plaws rau koj cov khoom thaum lub sijhawm yuav khoom ntau.

1. Vim li cas cov fwj cawv thiaj xav tau xim sib txawv?

Ua ntej tshawb nrhiav cov txiaj ntsig ntawm txhua xim, nws yog ib qho tseem ceeb kom nkag siab txog lub hom phiaj tseem ceeb ntawm cov fwj cawv xim:kev sib npaug ntawm cov kev xav tau kev khaws cia cawv thiab cov teebmeem ntawm kev nthuav qhia kev ua lag luamCov dej cawv (tshwj xeeb tshaj yog cov cawv zoo, whiskeys, thiab brandies) muaj kev rhiab heev rau lub teeb, kub, thiab oxygen - cov xim sib txawv ntawm lub raj mis iav muaj peev xwm sib txawv los thaiv lub teeb thiab rwb thaiv cua sov, uas txiav txim siab ncaj qha rau lub sijhawm khaws cia thiab saj ruaj khov ntawm cov dej cawv. Tib lub sijhawm, xim lub raj mis yog thawj qhov kev sib cuag pom ntawm cov neeg siv khoom thiab cov khoom; xim sib phim zoo tuaj yeem txhim kho cov khoom zoo thiab tsav kev txiav txim siab yuav khoom.

Rau cov chaw ua cawv txiv hmab uas yuav ntau, kev xaiv xim lub raj mis kom raug tuaj yeem txo cov nqi: piv txwv li, kev siv cov fwj xim uas thaiv lub teeb tuaj yeem txo qhov xav tau cov ntim khoom tiv thaiv lub teeb ntxiv, thaum cov fwj pob tshab lossis xim dawb tuaj yeem ua kom pom cov xim tshwj xeeb ntawm cov cawv thiab txuag cov nqi sib txuas lus kev lag luam.

2. Cov txiaj ntsig tshwj xeeb ntawm 4 lub raj mis cawv uas muaj xim sib xws

Cov fwj cawv sib txawv muaj cov txiaj ntsig sib txawv thiab cov xwm txheej siv tau. Hauv qab no, peb yuav piav qhia txog lawv cov txiaj ntsig raws li cov xim nrov tshaj plaws hauv kev lag luam cawv, ua ke nrog cov xwm txheej siv tau ntawm kev yuav khoom ntau.

(1) Lub raj mis cawv xiav: Txhim kho qhov tshiab thiab kev nyiam ntawm kev lag luam

Cov fwj cawv xiav tau dhau los ua "cov nyiam tshiab" hauv kev lag luam cawv dawb thiab cawv qab zib hauv xyoo tas los no - thiab lawv qhov nrov yog los ntawm ob qho txiaj ntsig tseem ceeb:

• Kev pom tshiab uas ua rau muaj kev noj hausXim xiav dawb ua rau tib neeg muaj kev xav tias "txias, xwm, thiab dawb huv," uas phim zoo kawg nkaus nrog cov saj tshiab ntawm cawv dawb, cawv sparkling, thiab cov dej qab zib tom qab noj mov. Ib lub chaw ua cawv European uas peb koom tes nrog tau hloov cov fwj pob tshab ib txwm muaj nrog cov fwj xiav dawb rau lawv cov cawv dawb riesling; tom qab kev yuav khoom ntau thiab kev tshaj tawm hauv khw, cov khoom muag tau nce 35%, thiab cov khoom muag tau nce 22% hauv peb lub hlis.
• Kev lim lub teeb nruab nrab rau kev khaws cia luv luvTsis zoo li cov fwj pob tshab uas tso cai rau lub teeb nkag mus rau hauv tag nrho, cov iav xiav tuaj yeem thaiv 30-40% ntawm cov teeb ci ultraviolet (UV), uas txaus los tiv thaiv cov cawv khaws cia rau lub sijhawm luv luv (lub sijhawm khaws cia hauv 1-2 xyoos) los ntawm kev ua kom lub teeb ci. Qhov no ua rau cov fwj xiav yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws rau cov chaw ua cawv uas tsom mus rau cov khoom "qab tshiab" thiab tsis tas yuav laus mus ntev.

Peb qhov zoo dua rau kev yuav khoom ntauPeb siv cov cobalt oxide uas muaj cov xim ntshiab heev ua cov xim rau cov fwj xiav, kom ntseeg tau tias txhua lub fwj muaj xim sib xws, tsis ploj (sim kom tiv taus kev ploj tom qab 500 teev ntawm kev raug tshav ntuj). Txhua lub fwj xiav tau dhau SGS thiab LFGB daim ntawv pov thawj, tsis muaj hlau hnyav los nag, ua tau raws li cov qauv kev sib cuag zaub mov ntawm cov lag luam thoob ntiaj teb.

(2) Lub raj mis cawv ntsuab tsaus: Tus "Classic Guard" rau Anti-Oxidation

Thaum lub khw hais txog "lub raj mis cawv uas zoo rau ib puag ncig," feem ntau nws hais txog lub raj mis ntsuab tsaus - xim no hu ua "xim tiv thaiv kev laus" hauv kev lag luam cawv, thiab nws cov txiaj ntsig feem ntau pom hauv:

• Kev thaiv teeb pom kev zoo kom tiv thaiv cov cawv zooCov iav ntsuab tsaus nti tuaj yeem thaiv tau 70-80% ntawm cov teeb ci ultraviolet thiab lub teeb pom kev, uas tsis yog tsuas yog tiv thaiv "photooxidation" ntawm cov cawv (qhov tshuaj tiv thaiv uas lub teeb rhuav tshem cov antioxidants xws li resveratrol hauv cawv, ua rau saj qaub thiab aroma poob) tab sis kuj tiv thaiv kev thaiv lub teeb ntau dhau uas cuam tshuam rau "kev loj hlob qeeb" ntawm cov cawv. Piv txwv li, cov cawv liab uas xav tau 2-5 xyoos ntawm kev laus (xws li Cabernet Sauvignon) feem ntau raug ntim rau hauv lub raj mis ntsuab tsaus - peb cov ntaub ntawv qhia tau hais tias cov cawv khaws cia rau hauv lub raj mis ntsuab tsaus muaj 40% qeeb dua li cov raj mis pob tshab.
• Kev siv dav rau kev txiav txim ntauXim ntsuab tsaus yog xim "nruab nrab thiab siv tau ntau yam" uas haum rau yuav luag txhua hom cawv, txij li cawv liab thiab brandy mus txog whiskey thiab gin. Qhov no txhais tau tias cov chaw ua cawv txiv hmab tuaj yeem txo qhov nyuaj ntawm kev yuav khoom ntau los ntawm kev xaiv cov fwj ntsuab tsaus rau ntau yam khoom, txo cov nqi tswj cov khoom muag.

Peb qhov kev lees paub ntau lawmPeb tswj cov hlau oxide hauv cov khoom siv iav ntsuab tsaus ntawm 2.5-3.0% (qhov piv zoo tshaj plaws rau kev thaiv lub teeb), thiab siv cov khoom siv sib tov xim tsis siv neeg kom ntseeg tau tias qhov sib txawv ntawm cov xim ntawm cov fwj hauv tib pawg yog tsawg dua ΔE 1.0 (qis dua tus qauv kev lag luam ntawm ΔE 2.0). Rau cov xaj ntau dua 100,000 lub raj mis, peb tuaj yeem ua tiav kev tsim khoom thiab xa khoom hauv 15 hnub.

(3) Lub raj mis cawv xim av tsaus: Qhov "Kev Xaiv Zoo Tshaj Plaws" rau Kev Laus Mus Ntev

Cov fwj cawv xim av tsaus yog "tus qauv kub" rau cov cawv laus siab - lawv lub peev xwm thaiv lub teeb muaj zog dua li ntsuab tsaus, ua rau lawv tsis tuaj yeem hloov pauv rau kev khaws cia ntev:

• Qhov thaiv teeb pom kev zoo tshaj plaws kom ntev lub sijhawm laus: Cov iav xim av tsaus tuaj yeem thaiv ntau dua 90% ntawm cov duab ultraviolet thiab lub teeb pom kev, tsim kom muaj ib puag ncig "tsaus ntuj thiab ruaj khov" rau kev laus ntawm cov cawv. Qhov no yog qhov tseem ceeb tshwj xeeb rau cov cawv uas xav tau 5+ xyoo ntawm kev laus, xws li cov cawv liab qub, cov cawv whiskeys ib leeg, thiab cov cawv brandies laus. Ib lub chaw ua dej cawv Scottish nto moo tau siv peb lub raj mis xim av tsaus rau kev ntim cov cawv whiskey hnub nyoog 12 xyoos; tom qab 10 xyoo ntawm kev khaws cia, tus nqi khaws cia aroma ntawm cov cawv tau mus txog 85%, thaum pawg tswj hwm siv cov raj mis ntsuab tsaus tsuas yog khaws cia 72%.
• Txhim kho kev pom zoo ntawm hom lag luamXim av tsaus ua rau tib neeg muaj kev xav tias "laus, khoom kim heev, thiab keeb kwm," uas sib xws nrog qhov chaw ntawm cov dej cawv laus zoo. Thaum cov neeg siv khoom pom lub raj mis xim av tsaus ntawm lub txee, lawv yuav xav tias nws yog "zoo thiab laus ntev," pab cov hom lag luam tsim kom muaj lub koob npe zoo.

Peb txoj kev tswj xyuas zoo rau kev txiav txim ntauUa ntej tawm hauv lub Hoobkas, txhua lub raj mis xim av tsaus yuav raug kuaj "ob zaug thaiv teeb": ua ntej, peb siv lub tshuab ntsuas spectrophotometer los ntes UV thaiv tus nqi (yuav tsum yog ≥90%), thiab tom qab ntawd sim 10 xyoo khaws cia rau hauv lub teeb kom ntseeg tau tias tsis muaj xim ploj lossis lub teeb xau. Cov kev xeem no ua tau raws li qhov yuav tsum tau ua ntawm SGS thiab LFGB daim ntawv pov thawj, kom ntseeg tau tias txhua lub raj mis tuaj yeem tiv thaiv qhov zoo ntawm cov cawv laus.

(4) Lub raj mis cawv dawb (pom tseeb): Qhia xim cawv thiab qhov zoo pom tseeb

Cov fwj cawv dawb (pob tshab) zoo li tsis muaj "qhov zoo dua thaiv lub teeb," tab sis lawv yog qhov tseem ceeb rau cov cawv tshwj xeeb - lawv cov txiaj ntsig yog "pom tseeb thiab tso saib zoo":

• Qhia txog xim tshwj xeeb ntawm cawvCov cawv dawb, cawv rosé, thiab cov dej cawv txiv hmab (xws li txiv duaj brandy) siv lawv cov xim ci thiab pom tseeb kom nyiam cov neeg siv khoom. Cov fwj pob tshab tuaj yeem pom cov xim ntawm cov cawv (piv txwv li, daj daj ntawm chardonnay, liab dawb ntawm rosé), ua rau cov neeg siv khoom pom tau tias cov khoom tshiab thiab zoo. Ib lub chaw ua cawv txiv hmab hauv California tau siv peb lub fwj pob tshab los ntim cov cawv rosé ntau; cov xim "kev nyiam" ntawm cov khoom tau dhau los ua qhov tseem ceeb rau kev muag khoom, thiab nws tau muag tag sai sai hauv cov khw muag khoom loj.
• Pab cov neeg siv khoom kom paub seb puas muaj cov khoom tsis huvCov fwj pob tshab tso cai rau cov neeg siv khoom kom pom tseeb tias puas muaj cov av qias neeg, cov khoom tsis huv, lossis cov dej ntshiab hauv cov cawv - qhov "pom tseeb" no pab tsim kev ntseeg siab rau cov neeg siv khoom. Rau cov chaw ua cawv uas tsom mus rau "kev tshiab" (piv txwv li, cawv dawb uas muaj lub sijhawm khaws cia tsawg dua 1 xyoos), kev siv cov fwj pob tshab tuaj yeem qhia txog lub tswv yim ntawm "tsis muaj cov khoom ntxiv, zoo huv si."

Peb lub tswv yim rau kev yuav khoom ntauTxawm hais tias cov fwj pob tshab muaj peev xwm thaiv lub teeb tsis zoo, peb tuaj yeem ntxiv "txheej tiv thaiv UV" rau ntawm qhov chaw ntawm lub raj mis (tsis cuam tshuam rau qhov pom tseeb) rau cov chaw ua cawv txiv hmab uas xav tau kev khaws cia luv luv. Cov txheej no tuaj yeem thaiv 50% ntawm cov teeb ci ultraviolet, ua rau lub sijhawm khaws cia cawv ntev dua 3-6 lub hlis. Txhua lub fwj pob tshab kuj dhau SGS thiab LFGB daim ntawv pov thawj, ua kom muaj kev nyab xeeb ntawm zaub mov.

3. Yuav ua li cas xaiv lub raj mis xim zoo rau kev yuav ntau?

Rau cov chaw ua cawv txiv hmab, qhov tseem ceeb rau kev yuav cov fwj cawv muaj xim ntau yog "phim cov xim fwj nrog hom cawv thiab qhov chaw ntawm lub hom." Nov yog peb cov lus qhia tshaj lij raws li ntau txhiab tus xaj ntau:

Ntxiv rau, peb muab "kev pabcuam xim tshwj xeeb" rau cov neeg yuav khoom ntau: yog tias koj lub hom muaj qhov xav tau xim tshwj xeeb (piv txwv li, lub hom tshwj xeeb ntsuab, dub matte), peb tuaj yeem kho cov mis xim raws li koj tus lej xim Pantone, nrog rau qhov tsawg kawg nkaus ntawm 50,000 lub raj mis - txhua xim tshwj xeeb yuav dhau SGS thiab LFGB daim ntawv pov thawj kom ntseeg tau tias muaj kev sib xws thiab kev nyab xeeb.

4. Vim li cas ho xaiv peb cov fwj cawv xim rau kev yuav khoom ntau?

Rau cov chaw ua cawv txiv hmab, kev yuav ntau lub raj mis cawv xim tsis yog tsuas yog xav tau "kev xaiv xim kom raug" tab sis kuj "zoo ruaj khov thiab xa khoom zoo" - peb cov txiaj ntsig zoo meej ua tau raws li cov kev xav tau no:

• Kev nyab xeeb thiab xim ruaj khov tau ntawv pov thawjTxhua lub raj mis xim dhau SGS (daim ntawv pov thawj kev nyab xeeb thoob ntiaj teb) thiab LFGB (daim ntawv pov thawj kev sib cuag zaub mov EU), tsis muaj hlau hnyav los yog xim ploj mus. Peb muab "kev lav xim sib xws" rau kev txiav txim ntau: qhov sib txawv ntawm xim ntawm ob lub raj mis hauv tib pawg yog tsawg dua ΔE 1.0.
• Muaj peev xwm tsim khoom ntau rau kev txiav txim ntauPeb muaj 8 txoj kab tsim khoom iav xim tsis siv neeg, nrog rau kev tsim tawm txhua hnub ntawm 600,000+ lub raj mis xim. Rau kev txiav txim ntau ntawm 100,000-1,000,000 lub raj mis, peb tuaj yeem xa khoom hauv 12-20 hnub, kom ntseeg tau tias koj lub sijhawm tsim khoom tsis ncua.
• Ib qho kev hloov kho ib zaug xwb & tom qab muag khoomNtxiv rau kev hloov xim, peb kuj txhawb nqa cov duab ntawm lub raj mis, luam ntawv logo (kev luam ntawv tshuaj ntsuam, kev kub stamping), thiab tsim lub hauv paus tiv thaiv kev plam. Tom qab xa khoom, peb muab 1-xyoo lav zoo - yog tias muaj xim ploj lossis teeb meem zoo, peb yuav hloov lub raj mis dawb.

Yog tias koj yog lub chaw ua cawv txiv hmab lossis hom cawv uas tab tom nrhiav cov fwj cawv xim ntau uas "tiv thaiv qhov zoo thiab txhim kho tus nqi ntawm lub hom," thov hu rau peb. Peb yuav muab cov qauv kuaj dawb rau koj (xws li kev txheeb xyuas xim, kev kuaj thaiv teeb, thiab daim ntawv pov thawj kev nyab xeeb) thiab kho qhov kev daws teeb meem tsim nyog tshaj plaws raws li koj hom cawv thiab qhov ntim khoom.